La Terracotta ... la FORZA della Terra

 

E fu il giorno di vacanza anche per i generali dell'impero.
Ed allora mi dissi, sarebbe il momento di fare un salto al mercato dell'usato.








La mensa della Morte Nera, luogo di ritrovo e bisboccia di tutti i Troopers, necessitava di nuovi piatti e bicchieri (causa rissa in pausa pranzo tra troopers e droidi) e mi son detto, chissa' che non trovi anche qualcosa per il mio panificio.










Cosi' ho preso uno dei miei Star Destroyer  e in perfetto incognito mi sono recato al pianeta del piu' grande  mercato intergalattico dell'usato.

Perche' mica si governa un impero spendendo i soldi cosi' no! Ci vuole una buona economia domestica ed occhio per il prezzo giusto.

Poi se non te lo vogliono vendere li strangoli.

Semplice no.
Il prezzo lo faccio io insomma.

Andiamo al dunque!




Mi trovavo che la mattina, dopo aver lucidato il casco, la forza mi aveva chiamato e avevo impastato un pre fermento per pane di semola.

200 semola
150 acqua
una sputazzata di lievito madre licoli ( circa 30 gr.)

Fatta la pallina.
Ricoperta con il rimanente della farina, circa 800 gr. e lasciato a temperatura ambiente.

dopo 12 ore secondo impasto

Il resto della farina ( totale 1kg)
450 ml di acqua
18 gr di sale
un cucchiaino di malto o miele

Lasciare raddoppiare e poi formare i filoni.


Cosi', dato che c'era da attendere, mi son recato al mercato e ho trovato due Pentole per Cottura del Pane di manifattura Tedesca chiamate Romertopf.

La forza era potente in loro ma comunque non volevo famri fare un bel bidone!
Ergo, volevano 20 euro intergalattici per due, ma una era scheggiata, niente di che ma oh! 15 euro e ci vai buono tu capo!

A casa le ho messe un poco sull'altarino ed oho ascoltaot la forza che sprigionavano.

Poi mi sono fatto un giro sul web intergalattico dove ho trovato tante informazioni, padawan molto disponibili nel raccontare le loro esperienze con queste pentole e poi  ho contattato per via Telepatica il grande Jedi Sardo STEFANO PIBI.

Gli ho chiesto un paio di dritte

AJO ! Prendi Il coccetto lo bagni lo schiaffi in forno caldo E TAAAAACC   cuci il tuo pane...

ok..

Ma non e' che si attacca? Ce la metto la carta da forno?

La carta da forno ce l'ha ddaj a Chowbacca pe farci i modellini di Millenium Falcon... vacci de brutto di polenta bramata sopra e sotto e sei in una botte di ferro!


Prendo l'impasto, lo divido in due pagnotte e, per sicurezza una la metto con la carta da forno, l'altra con polenta bramata.

In cottura, ho adottato la tecnica del forno freddo ma devo dire che non sono cresciuti molto.
Ho visto sviluppi migliori con altri pani.
Ma questo pane di semola ha un'idratazione al 60% quindi c'e' poco da gonfiare e alveolare.

La crosta e' riscultata molto ma molto piu' croccante.
Un risultato che in forno non avevo mai ottenuto.

Inoltre ci ha messo lo stesso tempo per cuocersi che ci mette normalmente ma ho eliminato i 15 minuti di pre-riscaldamento forno.
Ovvero meno soldi in elettricita'.
Tutta salute!

La pagnotta senza carta da forno non si e' minimamente attaccata.
Tuttavia ho fatto raffreddare bene i pani, prima in forno. Ho spento e lasciato dentro fino a raffreddamento. Poi li ho estratti e lasciati asciugare su una grata.

Sapore ottimo. Crosta croccante come il pane del forno a legna.

Risultato finale.

Le pentole ROMERTOPF HANNO LA FORZA!
Promosse

May Romertopf be with you !

Quel Pasticciaccio Brutto Brutto di Baba

Lo so, il vostro Darth aveva creato aspettative ma in realta'...
In realta' signori e signore e' stato un disastro.

Il famoso baba' fatto con la ricetta di Pat Pan di Pane poteva anche risultare ok all'impasto.
Tuttavia non faceva il filo e non si staccava dalla ciotola dell'impastatrice.
Come la prima volta che l'ho fatto,  dopo un poco mi sono seccata di star li a veder sbatacchiare l'impasto e ho mandato tutto a quel paese.
Ho dato l'impasto per incordato.

Il peggio doveva ancora venire.

Prima di tutto, ho dato per scontato che  un Jedi della Forza, non debba studiare.
E invece ZACC.

Non ho letto Bene la ricetta e mi sono dimenticata di far riposare l'impasto per tre ore, poi pieghe pirlatura e in forma.

No io il blob l'ho schiattato direttamente in forma.

Poteva anche andare...

Pero'...
Pero'.....
Pero'.......

25 minuti sono veramente pochi per il mio forno.

Gianluca diceva 30 minuti - Pat 20, io ho fatto una media 25 ed e' un DISASTRO!

Sopra risultava anche conttino ma dentro era bianco come la divisa dei Troopers.

Se vi capita NON BAGNATELO !
NON BAGNATELO ASSOLUTAMENTE !

O lo rimettete in forno oppure lo usate secco co panna e frutta o come volete voi ma NON BAGNATELO !

Se bagnate un baba' poco cotto fa praticamente questo:











Appena gli arriva la bagna calda sopra si sfrantuma come un biscotto Plasmon nel Latte del Neonato.
Voi farete di tutto per far si di recuperare qualcosa di decente.
Risultato sara' una massa informa e gelatinosa con il cuore secco perche' non e' riuscito a bagnarsi e di una consisenza in bocca pari al vomitato di Gatto.

Quindi... NON BAGNATELO !

 Lando a cui l'avevo portato come dono per la fornitura di farina del Mercato Nero Tralfamadoriano non si e' perduto d'animo e avendolo dato alla dua giovane compagna l'han ripassato in forno, biscottato e magniato... ha detto che si poteva fare.
Io l'avrei regalato al compost per i pomodori.

E comunque non mi offendo.

Lando non mi aveva dato tempo di usare  THE FORCE !
Era un baba' al lievito di birra.
Doveva per forza essere una monnezza.

MA THE BREAD WILL STRIKE BACK !
MAY THE FORCE BE WITH YOU !

Focaccine Morbide lievitano grazie alla Forza

Eh beh!
Ogni tanto le cose riescono anche a me.
Anche se ce la metto tutta per madare all'aria l'mpasto.

Quando una ricetta e' giusta... e tu la segui, puo' venire ok, ma male no!
Ed e' quello che e' successo a me con la ricetta delle piu' che note


Focaccine Morbide con Esubero di Lievito Madre del Blog Creando si Impara

Hanno un solo difetto.
Spariscono.









Dopo aver aperto lo Snack Bar Morte Nera
 [ dalle 10.00 a mezzogiorno poi si torna a combattere i ribelli]
Ho dovuto strangolare con la forza parecchie decine di indisciplinati ma alla fine... una focaccina m la sono riuscita a mangiare... calda e con formaggio.


Io le sfornavo e Zacchete la mano di un Troppers arrivava e se ne fregava una.


Han Solo ha parcheggiato in divieto di sosta pur per arrivare in tempo affinche' fossero calde e

Chowbacca ha staccato un braccio ad un Troopers che cercava di prendersi la sua dodicesima focaccella.

Insomma un macello.

Devo dire.
Avevano ragione.
Le Focaccine farebbero impallidire il cuoco del palazzo di Jabba The Hut.

Per una ricetta accurata aprire il link di sopra e leggere la descrizine di Nadia  e Giulia.

Io ho sostituito 300 grammi di farina 0 con la semola rimacinata.
Per il resto e' tutto uguale.

Ovvero
150 gr. di licoli THE FORCE
450 gr. di Farina 0 Bio ( 11 gr. di proteine)
300 gr. di Semola
440 gr di Latte Intero
45 gr di Olio
15 gr di sale
un cucchiaio di miele

Io ho tenuto l'impasto tutta la notte in frigo e il pomeriggio ho formato le focaccine.
Le ho fatte di circa 1 cm di spessore ma ... credo siano troppo sottili.
Ora le rifaccio piu' spesse.

Non ho fatto pieghe o sbattimenti vari.
E son venute ottime lo stesso.
Ovviamente chi e' piu' bravo e diligente riesce a farle venire anche meglio.


Nota in calice.

Mancano le ditate...
Ero sceso un attimo in sala di Tortura a chiacchierare con il fidanzato di mia figlia Leia ( Han Solo) e ho lasciato l'imperatore mamma a guardia delle focaccine.

Prima si e' rifiutato.
Vader non esiste, ti aspetto, poi tu rompi che non l'ho fatto bene.
Ma dai Palpatine! Tu sei il mio maestro. Basta che le infili in forno. Quindici minuti e poi togli. No Panic! Usa la forza e senti quando son cotte.
No Vader non voglio farlo! Mi rompo che tu dopo sbaraiti se te le brucio.
Ma no Palpatine... tranquillo. Quidnici minuti e via.
Facciamo una cosa Vader. Quando tu stai per salire dalla sala di tortura mi fai uno squillo mentale sul mio iphone 2000XL Emperor Style io le tiro fuori va bene? 
Ok  Affare fatto

30 minuti dopo
AAAAAAARRGHHHHHH PALPATINE COSA HAI FATTOOOOOOO
Non si infornano due teglie contemporaneamente e poi non gli hai fatto i buchi !!!

Lo sapevo che sbraitiavi... TIE' !

Dalla Grafite al piatto

Dopo mesi di prigionia in grafite...
il Mio Lievito e' RISORTO !

Un poco scarico ma e' RISORTO !!!

LIEVITO!
ALZATI E CAMMINA... hmmm no...

LIEVITO !
IMPASTATI E CRESCI !

Lui ha fatto il suo sporco mestiere.
Il livello di midichlorian era abbastanza elevato anche se stavano ancora mezzi rintronati dall'essere rimasti in grafite per tanto tempo...
Ma loro c'erano!

Ero io che non c'ero.
Fato l'impasto.
Messo a risposare e ... niente... sono morto...

Mi sveglio alle 10 di sera sentendo milioni di midichlorian che gridano perche' non hanno piu' da mangiare...  gia' era un pane al farro... poi ha lievitato 200 ore... risultato?

Grazie al famoso  metodo PibiBread del  reimpasta il disastro ho aggiunto farina e acqua ed atteso che ricrescesse un'altra oretta... o poco piu'.
[il metodo Pibi esiste e funziona alal perfezione ma c'e' una quantita' precisa di farina da reimpastare in base al peso della pagnota ma si sa... io vado a cazzo... Pibi invece e' un maestro]
Poi ho infornato.

E sono tornato nel mio antro a dormire lasciando all'imperatore Madre il compito di sfornare...
Non ero molto sereno ma veh... il sonno e' un fortificatore dei Jedi.

Jabba Ha detto GUUUUTT  GUT
I ragazzi ne hanno mangiato prima di salire sul Falcon e andare a scuola.
Io... non ho avuto il coraggio di alzare il casco e dargli un morso...

Ma tornero' si tornero'... e faro' Lievitare il mondo!
( ed anche il mio peso perche' a quanto pare la prossima sfida sono le Brioche...)